Propiedades funcionales de una bebiba a base de extractos de mashua morada
| dc.contributor.author | Velásquez Barreto, Frank Fluker | |
| dc.contributor.author | Chuquilín Goicochea, Roberto Carlos | |
| dc.contributor.author | Ramirez Tixe, Edson | |
| dc.contributor.author | Chuquizuta Trigoso, Tony Steven | |
| dc.contributor.author | Aliaga Barrera, Isaac Nolberto | |
| dc.date.accessioned | 2018-11-07T14:20:55Z | |
| dc.date.available | 2018-11-07T14:20:55Z | |
| dc.date.issued | 2018-10 | |
| dc.description.abstract | Este trabajo de investigación tuvo como objetivo evaluar el efecto del pH, tiempo y temperatura de pasteurización de una bebida de extractos de mashua morada (Tropaoelum tuberosum Ruíz y Pavón) en su capacidad antioxidante, contenido de polifenoles totales, flavonoides, antocianinas y su aceptabilidad general. | es_ES |
| dc.description.peer-review | Por pares | es_ES |
| dc.format | application/pdf | es_ES |
| dc.identifier.journal | V Congreso Internacional de Ingeniería Agroindustrial | es_ES |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/20.500.14142/70 | |
| dc.language.iso | spa | es_ES |
| dc.publisher | Universidad Nacional Autónoma de Chota | es_ES |
| dc.relation | info:eu-repo/semantics/article | es_ES |
| dc.relation.uri | V Congreso Internacional de Ingeniería Agroindustrial | es_ES |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | es_ES |
| dc.rights.uri | https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ | es_ES |
| dc.subject | Alimentos y Bebidas | es_ES |
| dc.subject.ocde | https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#4.05.00 | es_ES |
| dc.title | Propiedades funcionales de una bebiba a base de extractos de mashua morada | es_ES |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/conferenceObject | es_ES |
